رستوران سوشی تسوکیجی سوشیوا تسوکیجیتن در منطقه تسوکیجی توکیو، در مجاورت بازار مرکزی سابق فروش ماهی طراحی شد. از آنجایی که امروزه سوشی به عنوان یک غذای جهانی شناخته می‌شود، هدف این پروژه طراحی فضایی پیشرفته و راقی بود که بتواند به نسل‌های آینده منتقل شود؛ مکانی که مهمانان بتوانند از مهارت‌های سنتی سرآشپز و آداب سوشی ادومائه بهره‌مند شوند. ویژگی اصلی سوشی ادومائه به حداکثر رساندن پتانسیل غذاهای دریایی تازه از طریق حداقل دستکاری توسط سرآشپز است. بنابراین تمرکز طراحی بر روی پیشخوان سوشی قرار گرفت تا غذاهای دریایی تازه و مهارت‌های سرآشپز به بهترین شکل به نمایش درآیند.

نام پروژه : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, نام طراحان : Hiroaki Iwasa, نام مشتری : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.